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　　在理论基础知识考试中，需要了解医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等内容。医学基础方面主要考核人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点等相关知识。而营养学基础方面则包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等知识。人群营养基础部分主要考核孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养等知识。食物营养与食品加工基础方面则包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品等知识。食品卫生基础部分则着重考核食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理等内容。膳食营养指导与疾病预防方面则需要掌握膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南等相关知识。